巧克力小刺猬馒头

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Tip：个人偏爱用高筋面粉做馒头，吃不完的馒头放冰箱冷冻冷藏保存都可以，早上拿出来，稍微蒸一下，就能恢复刚出锅时喧软的口感，最好不要用微波炉加热，不然口感差很多。直接法做馒头，就是揉好的面团放在温暖的地方发酵15到20分钟，并不等到面团发至两倍大，然后直接整形，二次发酵后就上锅蒸。

高筋面粉：

2杯

可可粉：

4大勺

温牛奶：

3/4杯

红糖：

4大勺

盐：

1/4茶勺

豆沙：

1杯

温牛奶加2大勺红糖，化开酵母

静置5到8分钟后，酵母开始活跃起来

同时，将剩下的红糖与可可粉，盐，面粉放到一个大碗里，混合均与

然后倒入化开酵母的温牛奶，将面揉成面团

放到温暖的地方发酵15分钟后，将面团取出

将大气泡揉掉，分成小块

分别包入豆沙，再度揉圆

然后将面团一段轻轻揉成揉小圆锥形，这是脑袋部分，在刺猬的身体上，用小剪刀斜着剪出刺猬的刺。用水沾绿豆，贴到刺猬的小脑袋做眼睛

二次发酵约10到15分钟左右，冷水上锅蒸14到16分钟即可