冬瓜干贝羹
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来源：互联网
Tip：1、干贝一定要事先泡发，然后上笼蒸过，经过这样处理的干贝不但去腥而且也能大大降低咸味 2、加入水淀粉后再打入蛋清，可以让蛋清很好地浮在汤羹上
干贝：
适量
冬瓜：
适量
鸡蛋（取蛋清即可）：
适量
芹菜末：
适量
水淀粉：
适量
胡椒粉：
适量
高汤：
适量
1
冬瓜去皮切小丁上锅蒸熟
2
趁热压成泥
3
干贝事先泡发2个小时以上
4
然后也上锅蒸上20分钟左右
5
放凉撕成细丝
6
锅内放入适量的高汤或者清水，将干贝丝放入
7
烧开，加入冬瓜泥再次烧开
8
如果是清水的话，此刻就加入盐、鸡精和少许的胡椒粉，淋入水淀粉成薄芡状即可（就是能让蛋清打入时候能稍微浮在汤面状态即可）
9
这时候淋入打散的蛋清，搅拌均匀，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可
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