玉米发糕
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来源：互联网
Tip：1、大枣提前浸泡，焯水，可以使枣的外皮有韧性，不容易破损。 2、玉米面和面粉的比例随个人喜好，没必要拘泥。 3、面团和好后，可以稍醒发，也可以直接操作。 4、整形完成，将其放入蒸锅发酵，放蒸锅发酵主要是为了克服天冷的现实，如果天热，可放外面发酵。
大枣：
适量
面粉：
200克
玉米粉：
100克
牛奶：
180克
发酵粉：
3克
豆沙馅：
适量
6寸蛋糕模：
一个
白糖：
35克
大枣：
适量
枸杞：
适量
葡萄干：
适量
1
大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右
2
大枣取出，切掉两端
3
小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉
4
用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成
5
取一片大枣，卷起
6
将其他大枣片依次卷在外，一朵大枣玫瑰就做成了
7
面粉和玉米粉混合。（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）
8
加入白糖，发酵粉，倒入牛奶，和成面团，静置片刻
9
将面团均分成两个，揉成光滑的面团
10
6寸蛋糕模，中间抹油
11
取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底
12
豆沙馅，擀成圆饼，放在中间
13
另一个面团，擀成圆饼，放在上面
14
将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面
15
点缀洗净的葡萄干
16
蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入
17
发酵大约半小时至一小时
18
开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）
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