韭菜炒虾仁
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来源：互联网
Tip：1、虾仁事先腌过会更入味。 2、韭菜特别容易出水，一定要快炒。 3、现在有关韭菜的负面报道太多了，尽量买超市里的“无公害韭菜”，反正也不经常吃，图个放心。
韭菜：
一把
冷冻虾仁：
20个左右
姜：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
1
韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝
2
冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟
3
热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味
4
倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒
5
看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精
6
看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可
