平底锅之巧克力杏仁饼干（加粘米粉）

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Tip：切饼干把我的食指下面磨出好大一个水泡这事儿我会随便说么…… 很练刀工的，尽量厚薄一致但是平底锅就好在因为你守在旁边翻面所以再薄也不会焦。

低筋面粉：

80克

黄油：

75克

全蛋液（也可以替换成全蛋黄液）：

50克（一个鸡蛋）

粘米粉：

30克

柠檬汁（可不用）：

五滴

可可粉：

15克

杏仁片：

50克

白砂糖：

30克（可以稍稍减量，但不建议减太多）

盐：

一小撮

黄油室温软化，加入白砂糖，盐搅拌均匀，加入柠檬汁，手动打发

低粉，粘米粉，可可粉过筛，加入黄油中，再加入蛋液，用刮刀搅拌均匀

倒入杏仁片，用手团成一个面团，放入保鲜袋中，整理成长条形

放入冷冻室，冻一个小时（这一步完全是为了好切饼干所以冻久一点不碍事的）

切成薄片，4到5毫米，用烤箱的童鞋，片可以切厚，用平底锅的一定往薄了切很练刀工的！但是也不要太薄啊否则就是薄脆了，平底锅是一定要薄一些的我都用平底锅做了七八锅饼干了才悟出了这个真理我真是太蠢了……

平底锅慢慢烤然后翻个面。烤箱的话，参考原方子170度中层烤18-20分钟。

饼干烤硬之后，平铺放到微波炉里高火叮50秒，这饼干还会出不少油泡泡的，然后倒到架子上晾凉。真的太好吃了！