韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷
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来源：互联网
Tip：想要蛋糕体不粘手，可以开热风烤，这样也不容易卷裂
蛋糕体：
适量
鸡蛋（大个）：
2个
香草精：
1tsp
低筋面粉：
60g
细砂糖A：
25g
细砂糖B：
35g
夹馅：
适量
淡奶油：
200g
细砂糖C：
18g
新鲜草莓：
适量
模具：
适量
烤盘，油纸 8mm圆形裱花嘴：
适量
8齿中号花嘴：
适量
1
分离蛋清蛋黄
2
加入细砂糖A
3
加入香草精
4
开始搅拌
5
打发至蛋黄糊变浓稠，颜色变浅。 也可以用电动打蛋器打发。
6
蛋白中分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡，蛋白霜状态如图所示。
7
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
8
筛入低筋面粉，翻拌均匀
9
再取1/3蛋白霜，翻拌均匀
10
加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，面糊最后呈现如图所示状态。
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裱花袋内装入8mm直径圆形花嘴，装入面糊
12
在铺了油纸的烤盘上，呈螺旋形挤出10cm直径的圆形。 入预热至190度的烤箱中上层，10分钟左右。 （一定要控制好温度和时间，因为蛋糕体较薄，容易上色过重或者边缘被烤焦）
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将新鲜草莓洗净去蒂，对半切开后，其中一半再对半切开。
14
将烤好的蛋糕体晾至不烫手后脱模，彻底晾凉。
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淡奶油中加入细砂糖，打发硬挺
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裱花袋内装入8齿中号花嘴，装入淡奶油
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先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。 蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了。
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先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。 蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了。。
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然后呈z字型挤入淡奶油，将草莓完全覆盖的同时，充满整个蛋糕体中间
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放半块草莓在表层。喜欢甜的可以再筛一层糖粉在表面。
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- 发布日期：2024-01-29 09:52:38
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