干锅茄子豆角
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来源：互联网
Tip：1、要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子。 2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。 3、豆角一定要炸熟，油不能烧得太热，豆角要炸到表皮起皱即可。 4、煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄。 5、最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好。
长茄子：
适量
豆角：
适量
五花肉：
适量
蒜：
适量
小红辣椒：
适量
郫县豆瓣酱：
适量
蚝油：
适量
鸡精：
适量
白糖：
适量
盐：
适量
1
豆角择去老筋，洗净，掰成段
2
长茄子洗净，切成长条
3
五花肉切成比茄子窄的长条
4
小红辣椒洗净，切成圈；蒜切成片
5
锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出。沥去油
6
锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂
7
将蒜片倒入五花肉中煸香
8
倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀
9
调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可
10
如果家里有干锅，可以盛入干过中，边加热边食用。我家里没有，就直接装盘里了
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