健康无油煎茄夹
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来源：互联网
Tip：1、切的时候尽量把茄子切的薄一些，这样既容易熟好入味。 2、茄夹上锅蒸要平铺，不能有重叠，这样才可以同时熟。 3、煎的时候用平底锅不粘锅，小火煎制。
肉馅：猪肉末：
100g
葱姜末：
适量
酱油：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
花椒粉：
适量
料酒：
适量
蛋清：
适量
长茄子：
一个
淀粉：
适量
酱汁：葱蒜姜末：
适量
辣椒：
适量
黄豆酱：
适量
细砂糖：
适量
水：
适量
1
肉末加入适量的盐﹑料酒﹑酱油、鸡精、葱姜末，搅拌均匀，再加入蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌至上劲。
2
将茄子切成夹片，第一刀不要切断第二刀切断。 茄夹内抹上干淀粉。（干粉会使肉馅与茄子更好的粘合在一起）
3
用筷子取肉馅放入茄夹内，合上茄夹就做好了。依次把所有的茄子做完。
4
把做好的茄盒平铺，放入保鲜袋中，上蒸锅蒸熟。
5
为了吃起来脆脆的，放到平底锅上，小火煎至两面焦脆。
6
锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香，
7
加入辣椒和黄豆酱翻炒出香味；再加白糖提鲜；最后加点水，烧开就可以OK。
8
把酱汁浇在茄夹上就可以了。
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