干锅黄骨鱼
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来源：互联网
Tip：胡萝卜丁可以换成莴笋丁，或者也可以省略。 黄骨鱼很嫩，只需炸一会，过上油就可以了。
黄骨鱼：
5-6条
胡萝卜：
适量
紫苏叶：
适量
红辣椒：
适量
豆瓣酱：
适量
蒜瓣：
适量
生姜：
适量
油：
适量
白醋：
适量
料酒：
适量
香油或红油：
适量
1
黄骨鱼清理干净，用料酒腌渍片刻
2
红辣椒切段，胡萝卜切丁，蒜瓣保留整颗
3
锅内倒入油，烧至六成热，倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下，捞出沥干油
4
锅内留底油，放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香，倒入胡萝卜丁翻炒片刻
5
放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣，倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤
6
烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精调味
7
汤汁快收干时加入紫苏叶，待入味，淋少许香油或者红油即可出锅
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