干锅腊鸡
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来源：互联网
Tip：呃，我木有放味精。 鸡块在之前久煮一会。 图片是网上随便找的一张。觉得只放青椒不漂亮的童鞋，再放些红椒嘛，哇哈哈~~干锅是要用火煮的嘛，煮一会儿辣椒都软了。
腊鸡块：
适量
生抽：
适量
葱姜蒜：
适量
朝天椒两个：
适量
菜叶子（垫锅）：
适量
豆瓣酱（可不放）：
适量
胡椒粉：
适量
花椒粉：
适量
桂皮小段：
适量
青椒：
适量
1
把鸡剁成小块，入冷水煮沸，水会煮成白色，之后沥干，再煮一次。久煮一会儿，之后烹饪会容易烂。
2
锅里宽油，具体要看鸡块多少。我这里一只鸡，放了平时炒菜三到四倍的油。油热了下整个的大蒜5到6个，朝天椒剁烂放入，姜几片，爆出香味就下鸡块。
3
鸡块不断翻炒，直到鸡块变紧上色，鸡皮看起来油亮透明的感觉。
4
然后，锅里入生抽，一些胡椒粉和花椒粉，喜欢辣的再放一些豆瓣酱，放两小块姜，桂皮小段。
5
汤汁跟鸡块充分的接触，然后入开水或者高汤，刚好末过鸡块，中小火焖鸡块。
6
焖鸡块的时间至少20分钟，我也木有准确计时，一般是吃一块觉得是自己喜欢的那个样子就可以了。这个时候要不要放盐，看个人口味。
7
锅里留少许的油汤的时候关火，小火锅菜叶子垫好，装入鸡块，上面撒剁成小块的青椒和香葱。
8
锵锵！干锅腊鸡！完成！
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