干锅土豆
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来源：互联网
Tip：1、炸花生一定要小火冷油慢慢炸，这样炸出来的花生才会又香又脆。所以这道菜一定要先炸花生，另外炸过花生的油也比较香，炒出来的菜当然会更香！炸土豆以前土豆切好最好先泡在水里，炸以前再用水冲一道，淀粉冲掉才能炸得焦黄！(੭ु˶˭̵̴⃙⃚⃘᷄ᗢ˭̴̵⃙⃚⃘᷅˶)੭ु⁾ 2、炸完土豆后也可以把杏鲍菇放进去炸，干锅嘛，除了蔬菜都可以炸！而且杏鲍菇炸过以后，吃着有一种肉的味道，太牛啦，这到底是为啥！٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 3、土豆和花生一定要【最后】放！而且拌匀的速度一定要快！一定要快！一定要快！( ｰ̀дｰ́ )重要的事要说3遍！土豆和花生回锅以后变软变绵就不好次啦！记住！ 4、喜欢吃辣的朋友可以多放干辣椒，大把大把的放！放到你高兴为止！或者炒的过程中放油辣椒也可以！ 5、豆芽也可以放，白菜也可以放，青笋也可以！根本不影响，你喜欢吃啥就放！•̀.̫•́✧
主料：
适量
土豆：
4个
带皮五花肉：
300g
洋葱：
半个
◎杏鲍菇：
1个
◎芹菜：
一棵
◎胡萝卜：
一根
◎木耳：
7、8朵
◎红椒：
一个
香菜：
一棵
配料：
适量
干辣椒：
6个
花椒：
一撮
大蒜：
5瓣
蚝油：
1勺
豆瓣酱（香辣酱、麻辣酱也可）：
2勺
芝麻：
适量
老抽：
适量
盐：
适量
孜然粉：
适量
1
土豆切条、五花肉切片5毫米厚、杏鲍菇斜刀切长片、洋葱切块、胡萝卜切条、芹菜切段、红椒切块、木耳泡发后对半切、香菜切段，大蒜剁成蒜蓉。
2
木耳和胡萝卜焯水断生后待用。
3
五花肉用盐和老抽腌制5分钟后，干锅炒熟煸干，盛起待用，洗锅。
4
炸花生，油量用炸土豆那么多的油，花生炸香后捞起。炸完花生的油接着炸土豆，土豆炸至表面焦黄后捞起待用。
5
炸完花生和土豆的油，倒掉大部分在干净的碗里面，留没过锅底的油即可。放入干辣椒和蒜蓉爆香后放入洋葱，洋葱炒香后放入 ◎ 全部。
6
步骤5炒熟后放入五花肉、蚝油、老抽、孜然粉和香辣酱炒匀。
7
起锅前一起放入盐、土豆和花生，撒上芝麻快速拌匀后撒上香菜出锅。
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