苏式红烧肉
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来源：互联网
Tip：建议烧两斤以上的肉，肉太少不好吃。如果没有干山楂就用醋代替。切记不要把肉过油！切记不要早放盐酱油。
五花肉：
1000g
干山楂：
一小把
老抽：
30克
冰糖：
60克（原方每斤肉一两糖）
1
带皮五花肉切麻将块洗干净，干山楂洗干净。盆里放水加料酒放肉块浸泡15分钟。
2
把泡好的肉块和干山楂放入大锅加水煮，水多一些最少高出肉块两寸吧。大火煮30分钟，中间要不停的撇血沫子。然后调最小火炖1至1.5小时。
3
用筷子扎一下，酥烂后连肉带汤一起倒入炒锅里，汤不必留太多，比肉略高一些就可以。然后加老抽上色，中大火烧30分钟左右至汤汁粘稠。
4
最后加冰糖，方子里是一斤肉一两糖，我觉得太甜了减半试试。加糖后要不停翻锅防止糊底。最后少加盐调味就好。
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