老爸做的家常炖肉

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Tip：炖好后冷藏在锅里，和什么菜炒一起都特别搭！不用每次另外炒肉。西葫芦，青椒，菜花等等等等等等！还可以做成吃面条的浇头，美味又方便啊！

五花肉：

适量

炖肉料白芷，良姜，陈皮，桂皮等：

适量

盐，鸡精，酱油，糖，料酒，白酒：

适量

葱姜蒜：

适量

山楂干：

适量

肉切大约两厘米长，一厘米宽小块。有种说法，横切牛羊斜切猪，所以猪肉应该按纹理斜着切。还可以放鸡腿一起，这叫肉勾鸡，味道会更美

准备葱姜蒜

锅里倒油，不用太多，一会儿会出油。小火加白糖起泡，到泡泡快消失，把肉倒进去，翻炒至每块肉都裹上糖色，继续翻炒至出油，同时另起一锅热水。

放葱姜蒜，翻炒几下倒料酒，鸡精，老抽（我老爸习惯用上海淘大酱油，棒棒哒）

炒锅盖盖子，转大火。等另一锅热水开锅后连汤带肉倒入，加入炖肉料，山楂干几片，开大火，加一小勺白酒。大火炖煮20分钟

转小火慢炖40分钟，最后加入盐，按个人口味来吧，没标准。