杏鲍菇红烧排骨
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来源：互联网
Tip：冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了,熬糖色的详细做法可见这个帖子:藕片红烧肉 糖色熬好放入排骨时一定要小心不要让油溅到身上, 这道菜我没放盐,盐渍金桔是我去年做的,盐份绝对够足,所以就不用放盐了,而且还有加了老抽,要是亲们做这道菜时没有盐渍金桔这味调料,可以适当放些盐来调味. 这道菜里加入山楂,盐渍金桔和配菜这三样东西可以很好的为排骨去腻增香, 放入少许山楂还可以让排骨快速炖烂哦,金桔入锅后用锅铲挤挤或整条口子出来让咸味和果香更好的散出来.
排骨：
适量
杏鲍菇：
适量
料酒：
适量
老抽：
适量
冰糖：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
红椒：
适量
山楂干：
适量
盐渍金桔：
适量
1
将排骨冷水下锅
2
锅开后排骨氽烫去除杂质捞出放凉
3
将葱姜蒜切好备用
4
杏鲍菇洗净切片
5
锅里放油后将冰糖放入熬至金黄色冒泡
6
将氽烫好的排骨倒入
7
快速翻炒至排骨上色后放入葱姜蒜
8
倒入料酒后翻炒
9
继续倒入少许老抽
10
翻炒后放入山楂干
11
再放入盐渍金桔
12
倒入两碗水
13
水至漫过食材即可
14
大火将排骨煮开后改中火，汤至收至一半时放入杏鲍菇
15
翻炒后盖上盖子
16
继续中火煮至汤汁收干即可
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