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香桃鹰嘴豆酱Tartine面包片
这种开放式的三明治，只要家里有面包片就能做成，需要的只是排列组合现有的食材就好。想念北京的水蜜桃，只能拿当地的黄桃来替代。桃子的香甜和鹰嘴豆酱的微酸口味非常搭啊！鹰嘴豆 4001 浏览 -
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鹰嘴豆泥（HUMMUS）
第一次品尝到鹰嘴豆泥是在苏丹的一个小镇。记得当时没有餐具只好用Pita当蘸着吃，那味道至今都记忆犹新。后来在其他地方品尝过几家黎巴嫩餐厅的Hummus，但是味道就不是那个味道。回国后一直念念不忘，于是只好自己动手试试了。鹰嘴豆 85004 浏览 -
如何做出顺滑的鹰嘴豆泥/鹰嘴豆去皮方法
要做出顺滑的鹰嘴豆泥，你需要一撮小苏打。 思路： 质地粗糙的鹰嘴豆泥>豆子煮不烂>种皮去不掉>鹰嘴豆种皮果胶含量丰富>在加热、碱性条件下果胶降解>没有种皮就没有颗粒感 做红豆沙估计也可以用小苏打？我怀疑工业上也是这样做的。 鹰嘴豆泥的菜谱待我研究研究再找出最佳比例。鹰嘴豆 99607 浏览 -