如何做出顺滑的鹰嘴豆泥/鹰嘴豆去皮方法

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Tip：担心加了小苏打使鹰嘴豆吃上去有涩味的话，多洗几遍。
鹰嘴豆（干）：
1/2 cup
小苏打：
1 tsp
水：
适量
1
泡一夜至豆子吸水膨胀至两倍大。
2
洗净，滤干，倒入锅中。加小苏打，大火翻炒2-3分钟。
3
加入没过豆子的水，煮至沸腾，不断搅拌。
4
过了一会可观察到种皮开始变成黏糊糊一团粘在表面。
5
捞出，用水洗掉漂浮在表面的渣渣。用水冲几遍至种皮都被冲走。
6
倒回锅里继续加水煮至豆子可轻易用手捏烂。约30分钟。捞出，滤干水分。
7
按菜谱做鹰嘴豆泥。
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