黑米松糕（蒸锅版）
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来源：互联网
Tip：1.黑米磨成粉的这步千万不要偷懒哦，多搅拌几次，粉约细口感越好
黑米（紫米或黑米粉）：
120g
鸡蛋：
4个
白糖：
70g
植物油：
60g
蔓越梅干和葡萄干：
少许
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1.黑米提前浸泡一晚，然后晾干（一点要晾干哦）
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这时候就需要搅拌机了，把晾干了的黑米倒入搅拌机中，开始搅拌吧！多搅拌几次，过筛，把大的颗粒再搅拌过筛，成品的好坏就看你这步有没有偷懒了！
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取2个碗，蛋清和蛋黄决定要分手了（我图片中的其中一个蛋黄哭晕了～所以你看不到）
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蛋清要装在一个比蛋黄稍大一点的碗里，还得无水无油（蛋清就是矫情）
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在蛋黄里倒入60g的油，摇晃一下使蛋黄上面也充分包裹着油，放在一旁
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现在处理这矫情的蛋清吧！打蛋器准备好，先一档打至出现大泡泡，转3档（我家的打蛋器共有6档）打至出现小泡泡时倒入1/3的白糖
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看到有点纹路了吗？那就把剩下的白糖倒一半进去继续打发吧！
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纹路也更加明显了，蛋白霜也开始变得厚重，这时候把剩下的白糖都到进去吧！3档继续打2～3分钟后转1档打30秒（这个还是看自家的打蛋器的动力和蛋清霜的程度）
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看下效果图吧！提起打蛋器会出现小尖角就OK啦！
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用手动打蛋器把蛋黄和油搅拌均匀
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黑米粉分3次筛入蛋黄糊中，一定要搅拌均匀后再筛入黑米粉哦！
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这时候的黑米糊还是比较粘稠的
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倒入1/3的蛋白霜，用切拌手法使2者融为一体（和做戚风蛋糕原理）
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加了蛋白霜的黑米糊颜色也开始变漂亮了
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把黑米糊倒入蛋白霜里，继续使用切拌手法，我搅拌了30次，搅拌太多容易消泡
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瞧，这颜色，多正点
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我用的是7*7寸的烤盘，因为它和我家的锅刚好相配，（亲们也可以随意用什么型号的碗，盘...）但是要在底部放上一张烘培纸，是为了好出模，如果抹油的话我个人觉得成品会很油腻
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把黑米糊倒入烤盘中
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然后震几下，把里面的气泡震出来
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摆上蔓越梅干和葡萄干（依个人喜欢，喜欢桂花的朋友，散点桂花也是很不错的）
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放入锅里
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这步很重要，一定要盖个盘子在烤盘上面，这是为了防止锅盖上面的水蒸气滴到黑米糊上面
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中大火蒸30分钟，开盖，成品图
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稍凉后用手轻压四边，然后倒扣在盘子上，取掉烘培纸，再倒扣
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切成自己喜欢的大小，开吃啦～
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