王府泡椒鸡
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来源：互联网
整鸡：
一只
猪筒骨：
适量
香葱：
两根
青红椒：
少许
香醋：
两匙
绵白糖：
三勺
盐：
适量
生抽：
一匙
老抽：
少许
葱姜蒜：
适量
八角：
一块
香叶：
两片
桂皮：
两块
山楂干：
少许
红油：
适量
泡椒：
一袋
1
猪筒骨焯水，捞出。汤锅加水，放入猪骨、葱姜、八角、香叶、桂皮、山楂干，熬煮三个小时，加入适量盐，成为汤底。
2
鸡焯水，放入上一步的汤汁中，小火熬煮30分钟至鸡熟透。这里用鸡翅中试做。
3
起油锅，放入适量花生油，将淋干水分的鸡下锅炸几分钟至虎皮捞出淋油。
4
放在厨房纸上吸取多余的油。斩块。这时的鸡肉经过炖和炸，已经很容易切开了。南京大排档家的泡椒鸡真的入口即溶，给晶晶留下非常美味的印象。
5
绵白糖、香醋、生抽、老抽、红油、泡椒、适量盐调成汁，浇在鸡块上，撒上香葱蒜沫、青红椒，即可。
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