泡菜焖鸡翅
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来源：互联网
Tip：1，鸡翅用柠檬腌3分钟，一是为了去腥。二是可以软化肉质，鸡翅会变的鲜嫩，很容易就熟。三是柠檬入菜，更能提鲜增味 2，泡萝卜的多少，还是要根据泡菜的咸度。我是自己家泡的，所以放的比菜谱量里还多一些。泡菜都有盐，我就没有再放盐了。如果口味重的，可以自己适量调整。 3，煎鸡翅的时候，用不粘锅的平底锅煎，无需放油。鸡翅自己也会出很多油，这样也会健康一些。 4，在川菜里，泡菜入菜都会要过一下油，这样泡菜才好吃，不会太咸或者太酸。。而且还能让泡菜的口味发挥的更多。所以不能跳过炒泡菜那一步！一定要炒。 5，放一点糖是为了中和泡菜的酸味，是吃不出来太多甜味的。
鸡中翅：
300g（约8个）
泡萝卜：
50--70g（看个人口味和泡菜的咸度）
泡椒：
5个
姜片：
4片
花椒：
十几粒
白糖：
1勺
老抽：
2勺
鸡精：
适量
鲜柠檬：
1/4个
水：
200g
食用油：
适量
水淀粉：
3勺
1
鸡中翅砍成小块。（大点的砍3块，个小的砍2块）
2
取1/4个柠檬，用手捏出汁，挤在翅块上。拌匀。腌三分钟后，倒掉盘子里多余的水分。
3
泡萝卜切滚刀成小块备用。
4
泡椒切小段
5
姜切片，准备好花椒
6
准备平底锅，一定要不粘锅的那种。把翅块码进去，转中小火，慢慢煎成双面金黄。（鸡翅自己会出油，不需要倒油）
7
待双面金黄，盛出备用
8
锅中放少许底油，油7分热时，开大火放入切好的泡椒，姜片和花椒爆香。
9
然后再倒入泡萝卜翻炒
10
待泡菜爆出香味，继续倒入刚才煎好的翅块。
11
加老抽上色
12
继续炒2分钟左右，加水。水量与鸡翅齐平就好，不要加太多。
13
放入糖，中和一下泡菜的酸味。
14
盖上锅盖，煮开后转中小火焖煮
15
待汤汁变少，掀开锅盖，倒入水淀粉转大火收汁即可
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