重庆江津永川烤鱼（香辣泡椒味）
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草鱼：
一条两斤多点
春笋：
一个
花菜：
半个
莴笋干：
一根
土豆：
一个
藕：
一小根
绿芹菜杆：
一根
大的水发木耳：
一两
蘑菇：
一两
泡椒：
用手使劲抓一把
泡姜：
两根
泡萝卜：
小半个
大蒜：
用手使劲抓两把
老姜：
一大块
大葱：
两根
香菜：
一两
花椒：
一两
豆瓣：
两大勺
油辣子海椒：
两勺
洋葱：
半个
芝麻：
一小勺
孜然粉：
一小小勺
干辣椒：
用手抓大半把
1
让卖鱼的师傅把鱼弄成这样，鱼身上的刀口自己划上去就行。
2
用盐和料酒还有姜片腌好，半小时。放在烤盘里，烤盘用锡箔纸包好，不然万一考焦了不好洗烤盘。
3
备料：各种切片，泡海椒切成一小段一小段的，泡萝卜切丝，看图吧。
4
腌好的鱼放烤箱里，先要预热二十秒，上下一起烤，温度230，二十分钟，再把下面关掉，只烤上面五分钟，这样鱼皮会比较焦脆，口感也好。
5
烤出来的鱼就是这样啦
6
当鱼再烤最后五分钟鱼皮的时候就可以炒料了，热锅冷油，油要多，吃饭的饭碗起码两碗，依次放入蒜、老姜片、花椒，泡姜泡海椒泡萝卜丝，大葱，豆瓣，油辣子海椒和海椒油，干海椒。
7
大约炒料三分钟后，放入各种配菜翻炒，我这次菜有点多了，只能分成两个锅同时炒，炒的时候别忘放盐。大约要炒到花菜基本熟了，再放一点点孜然粉，翻炒几下关火。
8
然后把炒好的菜倒在鱼上，再回烤箱上下火同时烤七分钟，闻到香味就可以端出来了。
9
撒上香菜和芝麻，大功告成！
10
吃吧。
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- 发布日期：2024-01-29 09:54:49
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