开花馒头

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中筋面粉：

：200g

玉米粉：

40g

紫薯：

2个

速发酵母：

3g

温水：

100g（35℃左右）

1

将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉

2

将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右

3

用勺子压成薯泥

4

小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解

5

加入A盘中的面粉

6

将其和成光滑的紫薯面团

7

另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

8

加入B盘中的面粉

9

和成白色面团

10

另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

11

加入C盘中的面粉及玉米面

12

和成黄色面团

13

将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵

14

面团发至2倍大

15

将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子

16

白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球

17

将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色

18

像包包子一样

19

包好后，揉圆

20

收口朝下

21

顶部用刀拉出十字花刀

22

有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟

23

冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可

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本文分类：饭团
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发布日期：2024-01-29 09:55:44
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