豆豉年糕排骨
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来源：互联网
Tip：1、做年糕排骨用肋排口感更好，排骨汆烫可以去除杂质和脏东西，口感更好 2、排骨要入味，必须要事先腌制，加入少许白酒可以去腥增鲜 3、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸，可以保持排骨鲜嫩的口感，防止排骨炸得过干 4、豆豉爆香后，下入排骨后加入开水焖炖，等到排骨酥烂后加入年糕再炖一段时间，加入少许糖和蚝油可以使菜品味道更好
肋排：
适量
豆豉：
适量
年糕：
适量
葱姜：
适量
油：
适量
盐：
适量
淀粉：
适量
白酒：
适量
生抽：
适量
糖：
适量
蚝油：
适量
1
肋排剁成小块，葱姜切末
2
烧开水，将排骨汆烫下去除杂质清洗干净
3
加入少许盐和白酒腌制15分钟
4
在腌制好的排骨撒适量淀粉抓拌均匀
5
锅里油烧至六成热
6
将排骨下锅，中小火满满炸透
7
捞出后沥油
8
锅里留一点油，油热后将豆豉下锅炒香
9
加入葱姜
10
加入一勺生抽上色调味
11
加入开水，大火烧开转小火炖至排骨酥烂
12
将年糕加入
13
年糕软烂，汤汁收紧
14
加入少许糖和蚝油调味，即可关火
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