豆豉年糕排骨

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Tip：1、做年糕排骨用肋排口感更好，排骨汆烫可以去除杂质和脏东西，口感更好 2、排骨要入味，必须要事先腌制，加入少许白酒可以去腥增鲜 3、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸，可以保持排骨鲜嫩的口感，防止排骨炸得过干 4、豆豉爆香后，下入排骨后加入开水焖炖，等到排骨酥烂后加入年糕再炖一段时间，加入少许糖和蚝油可以使菜品味道更好

肋排：

适量

豆豉：

适量

年糕：

适量

葱姜：

适量

油：

适量

盐：

适量

淀粉：

适量

白酒：

适量

生抽：

适量

糖：

适量

蚝油：

适量

1

肋排剁成小块，葱姜切末

2

烧开水，将排骨汆烫下去除杂质清洗干净

3

加入少许盐和白酒腌制15分钟

4

在腌制好的排骨撒适量淀粉抓拌均匀

5

锅里油烧至六成热

6

将排骨下锅，中小火满满炸透

7

捞出后沥油

8

锅里留一点油，油热后将豆豉下锅炒香

9

加入葱姜

10

加入一勺生抽上色调味

11

加入开水，大火烧开转小火炖至排骨酥烂

12

将年糕加入

13

年糕软烂，汤汁收紧

14

加入少许糖和蚝油调味，即可关火

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本文分类：年糕
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发布日期：2024-01-29 09:56:36
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