鱼丸
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来源：互联网
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马胶鱼：
1只
猪肉：
1斤
鸡蛋：
2个
冬菜：
1包
盐：
少许
酱油：
少许
铁晡粉：
少许
南乳酱：
少许
料酒：
少许
油：
少许
生粉：
少许
1
先把鱼两边肉切下来、然后用不锈钢勺子割出鱼肉、记得要把鱼肉割赶紧哦、这种鱼鱼骨大又粗、不怕会把鱼骨割出来的、割赶紧的鱼骨鱼皮留起来待用、
2
割出来的鱼肉带筋、所以要先用刀剁、剁大概2分钟后就➕一勺盐、搅均匀、然后放冰箱冷冻
3
现在开始准备辅料、打两个鸡蛋、把蛋黄和蛋白分开备用、剁1包冬菜、接下来剁猪肉、剁到和平常做饺子那样、然后➕少许酱油➕一勺盐➕冬菜➕少许料酒➕少许南乳酱、搅拌均匀备用、
4
准备放鱼丸的器具、在上面➕保鲜膜、再冲下水、倒掉水、
5
现在可以拿出冰箱的鱼肉了、用手不断搅拌和打鱼肉、要搅到鱼肉全部有胶性、这个过程大概需要十来分钟、这个过程很重要哦、千万不能偷懒、
6
接下来先➕生粉水、然后继续搅拌到鱼肉沾手、再➕蛋白、继续搅拌到鱼肉沾手、➕少许油、继续搅拌到鱼肉沾手、
7
这个时候可以先做纯鱼丸、做好后、锅里➕热水蒸15分钟就可以出锅
8
纯鱼丸做好后就开始做肉鱼丸了、往鱼酱里面➕蛋黄、继续搅拌到鱼酱有粘性、然后就可以下上面腌制好的肉了、一起搅拌均匀就可以做肉鱼丸了、做好后往锅里➕热水蒸20分钟
9
鱼丸蒸熟后就是这样哦、可以直接吃、也可以过油➕芹菜一起吃
