梅菜扣肉之冬菜扣肉
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来源：互联网
Tip：猪肉用水煮到发白发胀后，最好取出用凉水紧一下。除了涂抹上一些酱油，还可以加一点点蜂蜜。
五花肉：
300g
四川冬菜：
100g
泡辣椒：
25g
料酒：
适量
橄榄油：
25ml
酱油：
25ml
莫顿盐：
3g
四川豆鼓：
2茶匙
姜：
3片
葱：
适量
1
猪肉用清水煮至断生后，捞出，沥干水分，抹酱油。
2
冬菜洗净切粒，泡辣椒切成小段，姜切片。
3
烧热炒锅中的橄榄油，油温八成熟时，把肉皮向下放入，炸至焦黄色后盛出晾凉，然后将其切成长薄片。
4
将肉皮乡下，把肉片放在碗底整齐摆放，淋入料酒，酱油，加盐调味，再加入姜，豆鼓，辣椒和冬菜，上屉蒸1小时。
5
出锅后将碗翻扣于盆中，故称其为“”扣肉“，撒上葱抹即可。
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