南瓜红豆酥
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来源：互联网
Tip：觉得冬天做各种酥简直是手到擒来，比中秋的时候做的出酥效果还要好
水油皮：：
适量
面粉（中筋面粉）：
100g
糖粉：
20g
蛋液：
10ml
猪油：
15g
南瓜泥：
60g
油酥：：
适量
猪油：
60g
豆沙馅儿：
适量
1
南瓜去皮蒸熟压成泥，晾凉后和蛋液、糖粉、猪油、面粉一起揉成面团（可以用面包机）南瓜泥里面有水分所以不需要加水，面团湿的话可以加适量面粉，面团不能太干，总之要揉到柔软的面团
2
油酥也混合均匀揉成面团，两个面团盖保鲜膜静止30分钟（图上左为水油皮面团，右为油酥面团）
3
静止好的面团均匀的分为6份，（水油皮6份，油酥6份）
4
取一个水油皮包裹住一个油酥，收口捏紧朝下
5
擀成牛舌状也就是椭圆型
6
然后从上而下卷起，全部弄好后盖保鲜膜静止松弛15分钟
7
松弛好后再次擀开，擀的尽量比第一次长，从上往下卷起，全部弄好后盖保鲜膜再静止松弛15分钟
8
取一个静止好的面团，从中间对半切开
9
全部切好的样子
10
压扁后，用擀面杖擀开成圆形
11
准备好豆沙馅，我每个豆沙馅重量为18g，觉得正正好，再大就不容易包
12
翻过面来，包入豆沙馅儿
13
包好后捏紧，收口朝下放入铺好油纸的烤盘上
14
烤箱180度预热，放入中层，20分钟
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第一次做能如此成功只能说明我是个天生吃货and厨子^_^。很多方子都是2蛋，我是4蛋，新手建议按照我的来做，因为第一次搞蛋皮不可能非常薄。至少要10片才做得出效果，我做了13片，下次熟练了应该可以做18片榴莲 72468 浏览