榛子马卡龙

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杏仁粉：

25g

黄油：

适量

巧克力酱：

适量(我随手折腾的）

陈蛋白：

20g

糖：

20g

榛子粉：

5g

糖粉：

30g(就用一般的Icing Sugar)

可可粉：

适量

1

杏仁粉榛子粉糖粉一起用粉碎机打半分钟，过筛

2

蛋白分三次加入糖，打到硬性发泡，刮下打蛋器上的蛋白

3

粉一下子倒入蛋白，拌匀，抄起面糊贴壁摁15下

4

装入裱花袋，8号圆头花嘴在硅胶垫上裱出需要大小的圆（尖峰过1分钟会回落并形成光滑的圆面）

5

撒上可可粉，通风处晾2小时或至表面形成厚厚的一层壳

6

烤箱220度预热，下面垫2个烤盘，3分钟左右烤至内侧马卡龙出裙边

7

取出旋转180度，烤至所有马卡龙出裙边

8

烤箱打开散热，调至140度，再烤10分钟左右彻底烤熟，取出晾凉，从硅胶垫上取下

9

黄油用微波炉软化，加入巧克力酱调稠，冷冻室稍微冷冻一下，装保鲜袋剪角

10

马卡龙+巧克力夹心+马卡龙

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发布日期：2024-01-29 09:59:22
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