折耳根拌莴笋叶

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Tip：因为家里人不能吃太辣的，所以用了糊辣椒和花椒油的方法，如果能吃辣的，第（6）步可以改放红油辣椒和花椒面。

折耳根：

100克

莴笋叶：

80克

小葱：

2-3根

生姜：

1片

大蒜：

1-2个

盐：

适量

生抽：

适量

香醋：

适量

白糖：

适量

花椒：

适量

味精：

适量

菜油：

适量

干辣椒：

（或红油辣椒）

炒芝麻：

适量

折耳根摘去老叶和根须，选鲜嫩的莴笋叶，把莴笋叶尖上的叶子掐掉一点，用淡盐水浸泡一会清洗干净沥干水分

把莴笋叶切成4cm左右的段和折耳根一起放入干净的盆中

把一片生姜和大蒜一起剁碎，葱切成葱花

在折耳根和莴笋叶的盆中依次放入、1/4勺盐、一大勺生抽、一大勺香醋、1/2勺芝麻、1/4勺白糖、一点味精、姜、蒜末、葱花

把折耳根和莴笋叶与调料稍拌合一下

炒锅烧热，放油30ml左右，烧到6-7成热，放入20颗左右的花椒和两个干辣椒后关火，等油停止翻滚后，把花椒和辣椒捞起来，油倒入到折耳根和莴笋叶里稍拌合一下就行了。（干辣椒和花椒不捞起来也可以）