凉拌折耳根
15527 阅读
0 评论
44 点赞
来源：互联网
Tip：1.折耳根一定要多糖多醋，酸甜味突出才好吃。2.姜蒜水不可省略，这是凉拌菜的精华。3.川菜灵魂--油辣子最好别省去，才能形成川式凉菜的酸甜咸辣香麻的复合味型。
折耳根：
200g
生抽：
2汤勺
糖：
3汤勺
醋：
4汤勺
盐：
少许
姜：
两片
蒜：
1瓣
油辣子：
随意
红尖椒：
3根
藤椒油：
2茶勺
花椒粉：
1茶勺
香油：
2茶勺
1
折耳根摘去老根，反复泡洗干净。沥干水后放入沙拉盆中。一定要洗干净啊，因为是生吃的。
2
姜蒜切末，加一点凉白开浸泡1小时。红尖椒切圈备用。
3
取小碗一只，将盐、生抽、糖、醋、姜蒜水、香油、藤椒油、花椒粉、红椒圈倒入搅匀。我习惯用的比例是4321，即：醋4勺，白糖3勺，酱油2勺，盐1小勺。也可以根据自己的口味增减。
4
将调好的味汁倒入沙拉盆中，拌匀折耳根，装盘，最后浇上油辣子。油辣子的量随意，喜欢辣的多放，不吃辣的少放或不放都可以。
相关推荐
-
-
-
-
-
【让汤保持干净的秘方】超简单美味炖猪肘/猪蹄（电饭锅党适用哦~
(๑•̀ㅂ•́)و✧ 受邀去同乡的同学家里吃饭，同学麻麻从家乡带来了烧过皮的猪蹄和猪肘，用电饭锅炖了一大碗香喷喷的猪蹄招待我。猪蹄香香糯糯，汤也干干净净没有杂质，满满的家乡味让我吃了个肚圆。临走时，同学麻麻拿给我两袋家乡的猪肘让我带回家自己炖来吃，并且传授了如何让汤干净无杂质的秘技！回家尝试了以后果然好用，以后炖猪蹄煲汤都不用担心汤看起来脏脏的啦！ 这个方子用电饭锅就可以完成，头天晚上鱼腥草 90759 浏览