腐竹白果胡椒猪肚汤
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来源：互联网
Tip：1：要想有暖胃的效果，就必须要放白胡椒，是胡椒粒而不是胡椒粉哦； 2：白果有微毒，一定不要多放，一锅汤十几粒差不多了，煮的过程毒性会挥发的； 3：腐竹要提前泡软，煲的时间不要太长，否则会烂掉就影响汤水的外观啦； 4：猪肚一定要清洗干净，否则煲出来的汤会有异味的； 5：大火煮开以后不要马上转小火，继续大火煮20分钟左右再转小火，这样煲出来的汤才会是奶白色的。
猪肚：
1个
胡萝卜：
半个
白果：
12-13粒
腐竹：
4-5枝
瘦肉：
150g
白胡椒：
20多粒
1
猪肚买回来先冲洗一下，然后装进盆里，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净
2
把猪肚翻转，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净
3
倒进1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净
4
翻转里面，同样用1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净
5
把猪肚放进锅里，倒进没过猪肚的水，放进几块姜片，倒进1汤匙米酒，大火煮开后，再煮5分钟
6
捞起猪肚，用凉水冲洗一遍
7
用剪刀剪掉脂肪
8
翻转里面，用刀把一层白色的粘膜刮干净，把两条管子一样的剪开，再用盐抓洗一遍。这个时候闻一下猪肚，已经没有任何异味了
9
瘦肉和白果一起放进锅里煮开
10
白果去衣，瘦肉冲洗干净浮沫，胡萝卜切块
11
腐竹折成小段，用冷水泡发
12
白胡椒放进锅里（不用放油），小火炒至胡椒裂开（不炒的话，也可以直接用锤子把胡椒锥烂，但听说炒过的胡椒再煲，更有暖胃效果）
13
除腐竹外，全部的材料倒进锅里，加入适量的清水，大火煮开后，再煮20分钟，转小火煮1.5~2小时
14
每隔半个小时就捞出猪肚，沥干热水
15
放在水龙头下用凉水冲洗至凉透，再放进去煲，反复3~4次。这样煲出来的猪肚会很爽脆，如果你嫌麻烦，就省略这步，直接煲好再捞出来就是
16
汤快好的时间，捞起腐竹放进去，腐竹放进去以后再煲15~20分钟即可，放盐调味就行了
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