白玉桃胶
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来源：互联网
Tip：1.炖桃胶的水，没过桃胶即可。 2.桃胶熬到浓稠，能缓缓流动即可。 3.桃胶加入炖奶时，桃胶要有一定的温度。 4.蛋奶混合液一定要过筛，这样才可以减少气泡，炖奶才细腻。 5.没有糖粉，可硬白糖替代。糖分比较好溶化。 6.桃胶一定要泡发充分。
蛋清：
2个
牛奶：
220ml
桃胶：
15g
糖粉适量：
适量
冰糖：
适量
清水适量：
适量
1
桃胶用清水洗净，之后用水泡一天一夜，泡发至没有硬块
2
泡好的桃胶撕成小块，加水没过桃胶
3
大火煮沸后转小火煮25分钟左右
4
小火慢慢熬煮，出胶质
5
加冰糖；冰糖溶化再煮几分钟，不停地用勺子搅拌，以防粘锅
6
用蛋清分离器，分离出蛋清
7
将1|2牛奶倒入蛋清中
8
将剩余的牛奶放入可微波加热的容器中
9
牛奶中加入适量糖粉，微波叮30秒，糖粉溶化即可
10
将加热后的牛奶倒入蛋清里，搅拌均匀
11
将蛋奶混合液过筛两次
12
将过筛好的蛋奶液放入容器中
13
上锅蒸15分钟左右，直至蛋奶液凝固即可
14
蒸制好的炖奶，稍微晾凉
15
将熬好的桃胶，在炖奶上铺一层即可
