黄米凉糕
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来源：互联网
Tip：1.江米和黄米必须充分浆好，酸味正常做出的凉糕才好吃； 2.熬煮之前要将浆好的米清洗干净； 3.熬米时要用小火，且边熬边搅，保持迷得口感筋道； 4.馅料可以根据个人喜欢更换，冷藏定型之后食用，口感很棒。
江米：
180g
黄米：
60g
红枣：
25g
葡萄干：
10g
金瓜：
40g
白糖：
15g
糯米粉：
适量
面粉：
20g
酸奶：
50g
水：
1L
糖：
适量
1
将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可
2
面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌
3
充分搅匀，即做成酸浆水
4
将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上
5
红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软
6
容器中铺上一层保鲜膜待用
7
浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用
8
锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤
9
加入细砂糖，边熬边搅
10
直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟
11
将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中
12
撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平
13
另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥
14
糯米粉用水化开，充分搅匀
15
倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟
16
将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食
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