牛肉米线
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来源：互联网
Tip：方子都是大分量，自己做一定要减少！ 牛骨头汤可以加水炖3次。 肉酱2斤会很多，通常做半斤就够了。 因为我喜欢吃，直接拌面条就很方便。
牛骨头：
2根
猪后腿肉（肉酱）：
2斤
米线：
3斤
花椒：
适量
八角：
适量
葱：
适量
姜：
适量
盐：
适量
糖：
适量
咖喱粉：
适量
鸡精：
适量
香菜：
适量
榨菜：
适量
油：
适量
辣椒油：
适量
老抽：
适量
1
一、高汤做法：
2
煮
3
牛骨头加水煮开，去血沫儿。 放入葱段、姜片、花椒、八角。 炖2-3小时
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二、准备米线：
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米线先用冷水泡软
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再用热水泡开（不是煮熟）
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三、肉酱做法：
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锅中放入比平时炒菜多些油，烧热，放入花椒、八角。炸出香味，捞出。
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切好
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放入葱姜沫儿，榨香
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放入猪肉馅，翻炒一会儿。 放入料酒，翻炒至水干。
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加入老抽、盐、糖，翻炒。
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加入冷水，煮熟。
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加入咖喱粉翻炒。 加入鸡精。 关火。 （喜欢黏稠的可以加水淀粉）
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四、煮米线：
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锅中倒入适量牛高汤，放入米线烫煮至熟。
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米线放入碗中，放盐、鸡精、肉酱、香菜、榨菜、牛肉、辣椒酱等
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倒入高汤，开动
