圣诞肉桂花环面包
67343 阅读
0 评论
28 点赞
来源：互联网
===面团材料===：
===面团材料===
高筋面粉：
250g
水：
125g（50%)
鸡蛋：
25g(10%)
糖：
25g(10%)
黄油：
25g(10%)
盐：
5g(2%)
耐糖酵母：
3g(1.2%)
===其他材料===：
===其他材料===
喜欢的干果、坚果：
适量
肉桂粉：
3-4g
细砂糖：
10-15g
黄油：
10g
刷表面用蛋液：
适量
1
面粉、糖、盐、酵母称量好，加入鸡蛋和水，低速3分钟转高速5分钟，揉出一定面筋。糖盐和酵母在加水搅拌之前不能混在一起。
2
加入已经软化的黄油，低速3-4分钟揉匀到看不见黄油之后转高速。
3
揉至能拉出一定的膜，不需要手套膜，能拉出比较厚的膜就行。
4
揉好面后搓圆，放进涂了油的容器里，在温暖潮湿的地方发酵1-1个半小时。大约35度，80%湿度。如果温度低，延长发酵时间即可。
5
手指沾面粉朝着面团中间戳一下之后观察面团回弹状态，如果回弹速度很快，证明发酵不足；如果回弹速度很慢，或者不回弹，证明程度刚刚好；如果面团整体像漏气了一样瘫了下去的话证明发酵过度。
6
发酵完成的面团拿出容器，用手拍出气体之后再次搓圆，盖上湿布室温松弛20分钟。
7
松弛完成的面团用擀面杖擀开成长度约42cm，宽度约17cm的长方形。把面团一边抹开粘在案板上。
8
涂上融化的黄油（10g），注意留下一定空隙以免封口的时候不好粘合。
9
肉桂粉和细砂糖混合均匀，撒在黄油上。
10
撒上干果（不撒也可以）之后用手稍微按压一下之后从没有抹开的一边卷起。
11
卷成长条后捏好封口，再用手轻轻把面团稍微搓长。
12
面团从中间切开。
13
之后两手抓住面团两端，向不同方向扭，把面团扭成一条。期间会掉出部分内馅，很正常，把它们捡起来待会塞回去就行了。
14
把面团的两头重叠在一起捏紧，做成圆环的形状。
15
在温暖潮湿的地方发酵到提及增到到原来的大约1.5倍，刷上蛋液之后送入预热好的170度烤箱里烤到金黄色即可。（烤箱实际温度各不相同，170度只是个参考）
16
完全冷却后撒上糖粉，系上彩带，OK！
- 上一篇 > 酱烧茄条
- 下一篇 > 人气零食——燕麦巧克力“饼干”
相关推荐
-
圣诞巧克力草莓棒棒糖
明天就是圣诞夜啦！ 今年太忙了，都没时间像往年一样做圣诞系列， 所以做了一个超简单的圣诞小甜品来应下景。 把新鲜的草莓裹上甜蜜的巧克力，装饰成棒棒糖的样子， 做法简单，大家一定都能轻松搞定。 外型抢眼，小朋友一定会非常爱它的！ 妈妈们也不用担心孩子吃太多糖， 这个棒棒糖是用新鲜水果做的呢，多吃几个也无妨。 这样的小可爱，相信不光小朋友，大朋友也会喜欢的， 有兴趣就在这个圣诞，都动手来试一试吧。 祝圣诞节 49849 浏览 -
-
-