爽口凉菜

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Tip：凉菜就是按照自家的口味，按照这个方法，比较爽口，有人喜欢吃香油，也可以加一点点。生吃尽量选用农家菜，这样的白菜和胡萝卜比普通大棚地蔬菜甜，口味也好。蒜的话一定不要太少，不然不好吃。

白菜心：

一个

胡萝卜：

一小根

粉丝：

一小捆

蒜：

5瓣

醋：

两茶匙

白糖：

一茶匙

盐：

适量

白菜切丝，因为用的白菜心，比较小棵，所以竖着切的。用正常白菜的话，可以横着或者斜着。主要要尽量的细，不然口感和造型就不好了。

胡萝卜用茬子茬成细丝，注意安全。这里可以添加的其他菜是熟瘦肉丝或者炸地瓜丝，给这道菜加分，都需要是比较细，并且建议不要过多。

粉丝用少量开水煮一下，时刻关注是否熟了，熟了马上出锅，过凉水。控水后用剪子剪开，不要过长不然会成团，特别短于各种菜丝。

用蒜臼子捣蒜，比拍的粘一些，但是不要过粘，放入菜中，加各种调料。如果捣蒜的时候放盐了，凉菜里就要注意盐的用量，不然就咸了。拌的时候按照自己口味和菜的量调整酸甜口味。

拌匀后，装盘，可以放点香菜点缀，喜欢香菜的也可以拌在凉菜里面。