爽口凉菜
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来源:互联网
Tip:凉菜就是按照自家的口味,按照这个方法,比较爽口,有人喜欢吃香油,也可以加一点点。生吃尽量选用农家菜,这样的白菜和胡萝卜比普通大棚地蔬菜甜,口味也好。蒜的话一定不要太少,不然不好吃。
白菜心:
一个
胡萝卜:
一小根
粉丝:
一小捆
蒜:
5瓣
醋:
两茶匙
白糖:
一茶匙
盐:
适量
1
白菜切丝,因为用的白菜心,比较小棵,所以竖着切的。用正常白菜的话,可以横着或者斜着。主要要尽量的细,不然口感和造型就不好了。
2
胡萝卜用茬子茬成细丝,注意安全。这里可以添加的其他菜是熟瘦肉丝或者炸地瓜丝,给这道菜加分,都需要是比较细,并且建议不要过多。
3
粉丝用少量开水煮一下,时刻关注是否熟了,熟了马上出锅,过凉水。控水后用剪子剪开,不要过长不然会成团,特别短于各种菜丝。
4
用蒜臼子捣蒜,比拍的粘一些,但是不要过粘,放入菜中,加各种调料。如果捣蒜的时候放盐了,凉菜里就要注意盐的用量,不然就咸了。拌的时候按照自己口味和菜的量调整酸甜口味。
5
拌匀后,装盘,可以放点香菜点缀,喜欢香菜的也可以拌在凉菜里面。
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