肘花拍黄瓜

Tip:卤肘子剩下的汤水可以装入保鲜盒冷冻起来,做为老汤,下次卤其他食物。
肘子:
1个
黄瓜:
1根
大葱:
半根
姜:
1块
大蒜:
2瓣
十三香料:
适量
老抽:
30ml
生抽:
15ml
料酒:
30ml
白糖:
15g
香醋:
15ml
香油:
5ml
盐:
少许
1
肘子用流动水冲洗表面污渍,把残余的毛拔除干净,放入锅中汆烫去除血水后捞出
2
锅中放入肘子和足量的清水,放入葱段、姜片和大蒜,再将香料放入,加入老抽、生抽、料酒、适量盐,加盖用大火烧开后转小火卤2个小时
3
将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度,然后捞出
4
趁热用刀将肘子的一面破开
5
剔除骨头,再把肘子卷起来,用保鲜膜包裹严实,放入冰箱,冷藏半天就定型了
6
然后拆掉包装,切成圆片即可
7
黄瓜洗干净,用刀拍扁,再切成小段,与肘子肉一同码放入盘中
8
制作料汁:大蒜捣成泥,加入生抽、香醋、白糖混合均匀,再淋入香醋,淋在肘子和黄瓜上即可
  • 本文分类:凉菜
  • 本文标签:
  • 浏览次数:96676 次浏览
  • 发布日期:2024-01-29 10:54:57
  • 本文链接:肘花拍黄瓜
相关推荐
  • 凉拌黄瓜条

    昨晚和三个美女去KFC大吃了一堆高热量食品后,个个都说要减肥,再想吃些开胃消化的小菜减肉肉,接着又去了某某鸟咖啡厅小坐了一会,点了咖啡和好些凉拌菜,正当大家品尝美味的时候问题来了,那蕨菜竟然是苦涩的,还混夹有榴莲的气味,凉拌海蜇也是,味道怪怪的不正常。服务员为我们更换了两次还是那样,最后她把菜给我们退掉了。退是退了啊,可大家心里还是不太舒服,都说这么高档的消费,味道不咋滴不说,还让人吃不舒服,真扫
    凉菜 78372 浏览
  • 口水鸡丝

    凉菜 15610 浏览
  • 孔雀开屏版滇味什锦大拼盘

    在传统的滇味莛席中,有一道令人惊艳的冷盘,只要一端上桌,立刻就可以博得满堂彩。形似一只开屏的孔雀,造型优美,五彩缤纷,内容也超级丰富,米线自是必不可少,再搭配蔬菜、冷荤,内容相当丰富。 建议吃的时候将米线与个人喜欢的配料一起夹起,再经料汁调和之后入口,相当过瘾。细细品尝,香、甜、麻、辣、酸,真可谓五味俱全。虽然材料复杂,但整体口感却清爽,而且有饭有菜,实在让人喜欢。 这道看起来过瘾,吃起来更加过瘾
    凉菜 22850 浏览
  • 四川泡菜

    四川泡菜的方子我是参考孙朱朱的,每做一次我都去看她贴子一遍,介绍得又详细又清楚,而且正如她所说,俺从新手第一次做开始,从未失败过。谢谢孙朱朱。
    凉菜 45338 浏览