肘花拍黄瓜

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Tip：卤肘子剩下的汤水可以装入保鲜盒冷冻起来，做为老汤，下次卤其他食物。

肘子：

1个

黄瓜：

1根

大葱：

半根

姜：

1块

大蒜：

2瓣

十三香料：

适量

老抽：

30ml

生抽：

15ml

料酒：

30ml

白糖：

15g

香醋：

15ml

香油：

5ml

盐：

少许

1

肘子用流动水冲洗表面污渍，把残余的毛拔除干净，放入锅中汆烫去除血水后捞出

2

锅中放入肘子和足量的清水，放入葱段、姜片和大蒜，再将香料放入，加入老抽、生抽、料酒、适量盐，加盖用大火烧开后转小火卤2个小时

3

将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度，然后捞出

4

趁热用刀将肘子的一面破开

5

剔除骨头，再把肘子卷起来，用保鲜膜包裹严实,放入冰箱,冷藏半天就定型了

6

然后拆掉包装,切成圆片即可

7

黄瓜洗干净,用刀拍扁,再切成小段,与肘子肉一同码放入盘中

8

制作料汁:大蒜捣成泥,加入生抽、香醋、白糖混合均匀，再淋入香醋，淋在肘子和黄瓜上即可

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本文分类：凉菜
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发布日期：2024-01-29 10:54:57
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