漂亮的葡萄干蛋糕卷

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Tip：蛋黄一定不要搅拌过度，以免蛋糕起蜂窝，烤好后尽快反扣在烤网上，因为烤盘温度高，久了蛋糕会失去水份，影响口感。

鸡蛋：

5只

细砂糖：

80g

低筋面粉：

85g

牛奶：

50g

色拉油：

50g

葡萄干：

数粒

葡萄干用自制葡萄酒浸泡半小时

色拉油、糖（60g)和牛奶混合拌匀，蛋黄和蛋清分离，轻轻搅拌蛋黄，再倒入混合物中一起搅拌均匀

蛋清用打蛋器打发，分三次加入细砂糖，打至提起打蛋器，蛋清能树立起小角就OK

蛋黄里面分两次晒入低筋面粉，拌匀，不要有颗粒即可。取1/3蛋清到蛋黄糊里面，从上到下拌匀，不要画圈，避免面粉起经

把混好的面糊到进剩下的蛋清中，也是从上往下拌匀

泡好的葡萄干撒在烤盘的油纸上

把面糊倒在烤盘上，抹平

送至烤箱，上下火130度30分钟，最后150再烤5分钟，直至表面金黄。

表面金黄后，出烤箱啦！

速度尽快地将蛋糕反扣在烤网上，晾凉。

等蛋糕温度晾得差不多了，翻过来，和油纸一起慢慢卷起来，（依靠油纸定型）放在冰箱里面定型，20分钟后拿出来，切片。