梅菜扣肉
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来源：互联网
Tip：1.梅菜提前浸泡，清洗干净去掉泥沙 2.肉皮煎一下口感更好，同时增加好看的纹路 3.煎好的五花肉冷水浸泡去油腻
五花肉：
2斤
梅菜：
4两
姜：
1块
葱：
2根
生抽：
1勺
老抽：
1勺
耗油：
1勺
腐乳：
1块
料酒：
1勺
花生酱：
1勺
海鲜酱：
1勺
瑶柱酱：
1勺
芡粉：
2勺
白糖：
1勺
盐：
少许
1
五花肉、梅干菜、葱、姜等备料
2
梅干菜浸泡15分钟，洗干净后备用
3
葱姜切末
4
五花肉表皮用刀刮干净
5
五花肉冷水焯水
6
加入姜片，焯好后盛出备用
7
锅中倒入少许油，油炸五花肉表皮
8
煎好放入冷水中
9
稍微冷却后，切片
10
将料酒、老抽、蚝油、料花生酱、海鲜酱、柱候酱、白糖各一勺、腐乳一块倒入小碗，搅拌均匀备用
11
五花肉片均匀地蘸上调料腌制20分钟
12
爆香葱姜，倒入泡好的梅菜翻炒
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倒入料酒、生抽、老抽、蚝油调在一起的汁
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再加适量水小火焖10分钟使梅干菜入味
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肉片排放在碗底，再将梅菜铺在肉片上压紧
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放入蒸锅蒸60分钟
17
取出蒸碗，逼出汤汁，倒扣在碗中
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蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡
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淋在五花肉上，完成
20
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