梅菜扣肉

Tip:1.梅菜提前浸泡,清洗干净去掉泥沙 2.肉皮煎一下口感更好,同时增加好看的纹路 3.煎好的五花肉冷水浸泡去油腻
五花肉:
2斤
梅菜:
4两
姜:
1块
葱:
2根
生抽:
1勺
老抽:
1勺
耗油:
1勺
腐乳:
1块
料酒:
1勺
花生酱:
1勺
海鲜酱:
1勺
瑶柱酱:
1勺
芡粉:
2勺
白糖:
1勺
盐:
少许
1
五花肉、梅干菜、葱、姜等备料
2
梅干菜浸泡15分钟,洗干净后备用
3
葱姜切末
4
五花肉表皮用刀刮干净
5
五花肉冷水焯水
6
加入姜片,焯好后盛出备用
7
锅中倒入少许油,油炸五花肉表皮
8
煎好放入冷水中
9
稍微冷却后,切片
10
将料酒、老抽、蚝油、料花生酱、海鲜酱、柱候酱、白糖各一勺、腐乳一块倒入小碗,搅拌均匀备用
11
五花肉片均匀地蘸上调料腌制20分钟
12
爆香葱姜,倒入泡好的梅菜翻炒
13
倒入料酒、生抽、老抽、蚝油调在一起的汁
14
再加适量水小火焖10分钟使梅干菜入味
15
肉片排放在碗底,再将梅菜铺在肉片上压紧
16
放入蒸锅蒸60分钟
17
取出蒸碗,逼出汤汁,倒扣在碗中
18
蒸出的汤汁倒入锅中,加入水淀粉勾芡
19
淋在五花肉上,完成
20
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  • 本文分类:梅干菜
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  • 发布日期:2024-01-29 10:06:45
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