葱油手抓饼
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来源：互联网
面粉：
250克
小葱：
1把
温热水：
160克
面粉：
20克
葱头：
3个
油：
50克
桂皮：
1个
小茴香：
1小把
老姜：
1小块
花椒末：
1小勺左右
盐：
适量
1
面粉加温热水，揉至光滑的较湿润的面团，醒面半小时
2
醒面的过程中准备油酥材料，葱头剖开，老姜切片
3
锅中放油50克，再放葱头、老姜片、桂皮、小茴香
4
炸至材料变焦黄，油出香味，另小葱切葱花
5
油趁热倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入盐和花椒末，待凉。油酥应较浓稠，舀起来后能呈细线流下
6
醒好的面团，分为两半。（可先给操作台上刷油）每份先擀成薄面皮，越薄越好，取一半的椒盐油酥抹开抹均匀
7
再均匀地撒上葱花
8
把面皮像折扇子一样叠起来
9
再一边拉长，一边卷起来
10
最后盘成一个圆饼状
11
再擀成较薄的饼，把面条尾塞到面饼底端，再捏合一下（下锅前可先松弛20分钟）
12
平底锅刷薄油，中小火加热，放入薄饼
13
慢慢煎，一边定型后再翻面煎另一面
14
最后煎至两面黄就出锅了
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