晶莹剔透的爱心花样水晶虾饺

澄粉:
150克
玉米淀粉:
50克
热开水:
200克
玉米油:
10克
鲜虾:
适量
料酒,盐,白糖,鸡精,香油,葱,生粉:
适量
1
将买回的鲜虾放冰箱冷冻5分钟左右,然后鲜虾将头剪掉,剥去虾壳,然后在虾的倒数第二节用牙签将虾线挑去,然后将部分虾剁碎, 部分保留全虾原样,然后加入适量料酒,盐,白糖,鸡精,香油,葱,生粉搅拌均匀使虾馅变的粘稠起劲。放冰箱冷藏腌制4小时左右,使全虾完全入味。如果虾全部切成粒状,没有全虾腌制时间只需20分钟左右
2
将澄粉和玉米淀粉按3:1的比例搅拌均匀,然后倒入与粉等量的热开水迅速搅拌,将粉类都烫熟,然后加入玉米油和成面团,至光滑。将装面团的盘盖上湿布并坐在热水盘上,保持温度和湿度,防止面团干裂。
3
取一小部分面团搓圆,轻轻按扁,然后用擀面杖擀成约1.5CM厚的薄片,用心模和花模切出面皮
4
将面皮毛边拿出放回装面团的盘保温和保温,剩下成形的面皮
5
两片面皮边先沾水,然后包入馅料对齐边粘合即可
6
包好的饺子放进蒸锅,蒸锅先放一层竹叶(没有竹叶可以用蕉叶,玉米皮或油布代替)防粘,冷水蒸15分钟,蒸好后,开盖,稍微让它吹干晾凉一下,造型会更好看!
7
出炉咯~~~虾饺晶莹剔透的好稀饭!
8
漂亮的花形水晶虾饺
9
漂亮的爱心水晶虾饺
10
开心一“虾”
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