薯南瓜冰皮月饼
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来源：互联网
Tip：1.南瓜泥馅需要炒比较长时间，要把南瓜泥炒的比较干，包馅的时候才会不粘手，我这次的南瓜泥炒的还是不够干，包的时候有点粘手，增加了操作难度。炒南瓜泥馅是个力气活儿，可以利用下家里的重劳力哈，反正不用白不用么。。。 2.材料中水的量只起参考作用，因为紫薯和面粉都会因品种不同而有不一样的吸水性，所以水不要一次加入，边加边看，面团揉的稍稍软一点，包的时候会比较好操作。 3.月饼入模前要先在表面粘上一层薄薄的糕粉，月饼模里也要撒糕粉，然后敲出多余的糕粉，再把月饼面团放入按压成型，这样可以防粘。 4.糕粉就是炒熟的糯米粉，把生的糯米粉放炒锅里，用小火炒到微微发黄即成。
南瓜：
1000g
白糖：
30g
玉米油：
50ml
澄粉：
20g
紫薯泥：
100g
糯米粉：
80g
粘米粉：
35g
色拉油：
20g
炼乳：
20g
细砂糖：
30g
1
去皮去瓤南瓜，上锅大火20分钟左右，蒸好压成泥，倒入炒锅小火不停翻炒
2
期间加入玉米油和白糖，分两次加入澄粉
3
一直炒至南瓜泥水分减少，粘稠发糯，凉后悔稍变硬
4
去皮紫薯，蒸熟加清水30ml按压成泥，所有材料混合后，家大约70mo清水搅拌成片状，用手揉匀成团，盖上保鲜膜醒30分钟
5
幸好的冰皮面团分成25g一个，南瓜泥分成25g一个，面团搓圆压扁包入南瓜泥
6
g月饼模中撒糕粉后敲一下，把包好的面团放入按实，脱模，上锅蒸15分钟
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