陕西面食之油泼辣子biangbiang 面
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来源：互联网
Tip：冬天需用温水加盐和面，和好的面要多醒会儿，多揉几次面会筋道。
陕西农家面粉：
适量
盐水：
适量
辣椒面：
适量
韭菜花：
适量
葱末：
适量
蒜泥：
适量
花椒面：
适量
酱油、醋、盐：
适量
1
我做的是三人份，面粉量比平时吃面条稍多些就好，水里面加点盐化开
2
用筷子加盐水把面粉拌成絮状
3
少量多次加水，入手和成较软的面团，一定要软
4
醒二十分钟再揉一次，再醒再揉，连续三次
5
醒好的面柔软有韧性，将面团分成小份，搓成粗长条，抹上油盖上保鲜膜再醒一小会儿，再擀开成薄片状，盖上保鲜膜
6
锅里水烧开后，开始扯面，这时候的面应该是不需要用力，轻轻一拉是就薄薄的、均匀的宽面条
7
面下锅的同时，另起一小锅烧些热油，面锅里可以下些菠菜，煮三分钟后捞出，调上葱花，蒜泥，韭菜花，一点花椒粉，适量盐，辣椒面，热油泼在上面，再加上醋和酱油
8
拌匀就可以吃啦！老陕的最爱，天天吃都不腻！出门在外就想这口！
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- 发布日期：2024-01-29 10:08:12
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