嵊州炒年糕（雪菜豆腐汤年糕）
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来源：互联网
Tip：年糕一定要用粳米年糕才不会煮糊，不能用糯米年糕哦！
粳米年糕：
适量
肉丝：
适量
雪菜：
适量
新鲜笋丝：
适量
蒜苗：
适量
鸡蛋：
适量
嫩豆腐：
适量
1
粳米年糕（煮起来不容易糊的那种）切条状。
2
猪肉切丝（我这里偷懒用了家里剩下的肉末），新鲜冬笋切丝，蒜苗切小段。
3
鸡蛋打成蛋液加少许温水，嫩豆腐备用。
4
热油锅，放入加温水的蛋液做成饼状后切成蛋丝备用。
5
刚才的油锅再加些油，放入蒜苗至微黄，之后放入年糕和肉丝，翻炒至年糕微微金黄。
6
加入雪菜和笋丝稍微翻炒下。
7
锅中加入刚好没过年糕的水，加入切成块状的豆腐，拿起锅子稍微晃均匀点，注意不要用勺子翻，会把豆腐翻碎的。嵊州年糕的豆腐要成块状的才好吃。
8
盖上锅盖，水滚后煮个一两分钟就可以盛出了，再铺上刚才做好的蛋丝。搞定！
- 本文分类：雪里蕻
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- 发布日期：2024-01-29 10:08:58
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