三丝辣炒米粉
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来源：互联网
Tip：1、米粉干一定要提前用开水浸泡软，这样更利于干炒，可以缩短煸炒时间，不会出现夹生的现象。 2、泡软的米粉，用生抽，橄榄油提前搅拌均匀，主要是为了上色均匀，提味，其次米粉裹上橄榄油利于煸炒不糊锅。 3、煸炒过程全程不加水，用中火直接干炒，所以说最好是选用不粘锅炒，普通锅可能出现粘底的现象，这样炒出的米粉干香入味。 4、因米粉提前用生抽拌匀入味，最后放的拌饭酱味道够，无需多添加多余的盐分。
细米粉干：
80g左右（一家三口份）
肉末：
80g
胡萝卜：
半根
洋葱：
半根
莴苣：
半根
拌饭酱：
20g
橄榄油：
30ml
生抽：
10ml
蒜：
4枚
姜丝：
少许
1
主要原料集合
2
粉干放在盆中，倒入开水，将米粉烫软
3
之后米粉浸泡10分钟左右至软,，用指甲可以不费力掐断的状态即可
4
之后捞出米粉，沥干水分，加入10ml的生抽
5
在加入10ml左右的橄榄油
6
用筷子搅拌米粉均匀的上色，以及均匀的裹上橄榄油，备用。继续步骤
7
将胡萝卜，莴苣，洋葱全部切丝备用
8
姜片切丝，蒜瓣去皮切片
9
平底锅倒入适量橄榄油，爆香姜丝以及蒜瓣片
10
之后加入肉末煸炒，炒出肉香味
11
然后加入三丝继续用中小火煸炒
12
待三丝煸炒软之后，加入米粉，继续翻炒
13
米粉炒至断生后，加入招牌拌饭酱
14
炒至拌饭酱完全融入米粉中，即可
15
装盘，开吃
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