长沙酸辣米粉
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来源：互联网
Tip：1. 冬笋可以用干货，口感更爽脆，但需要提前一晚上发好，再水煮一遍，切成细丝。 2. 要做出湖南酸辣风味的米粉，浇头一定要用到老坛酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌匀，酸辣开胃超级解馋。 3. 家庭自制酸菜，腌制的时间最好超过20天，避免亚硝酸盐存在的隐患。
米粉：
一把，或宽面条
里脊肉：
100克，或牛肉
酸菜：
30克
冬笋：
20克
小米辣：
4个
生菜：
一把
麻辣酱：
一勺
湖南剁椒：
一勺
醋：
适量
生抽：
适量
麻油：
适量
1
将里脊肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好
2
锅入油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香
3
将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀
4
小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟
5
碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成
