香辣牛肉酱
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来源：互联网
Tip：1、辣椒也可以事先用温水浸泡几个小时变软再绞碎备用。 2、可以根据嗜辣的情况放辣椒的多少。 3、辣椒泡软后再把辣椒把摘掉。 4、牛肉酱可以就着刚蒸好的馒头、或放进煎饼卷大葱里就着，味道是杠杠的。 5、此款牛肉酱也可以用来调制酱牛肉等凉菜。
牛里脊：
500克
甜面酱：
300克
干辣椒：
150克
色拉油：
500克
油炸花生米：
适量
佐料：
适量
大葱：
适量
生姜：
适量
花椒：
适量
八角：
适量
料酒：
适量
鸡精：
适量
1
牛肉剔去筋膜洗净备用，大葱、生姜洗净切成葱花、姜末备用
2
将牛肉切成黄豆大小的颗粒
3
将肉粒放入容器内倒入料酒腌制一会儿
4
锅内注水上火，水开后放入洗净的干辣椒煮几分钟至辣椒变软捞出控水
5
用料理机把辣椒磨成细末、或用刀剁成细末
6
锅中倒少许油放入花椒、八角炸出香味捞出
7
锅中倒少许油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出备用
8
锅中倒入500克色拉油大火烧至五成热倒入辣椒末搅炒
9
接着放入姜末，开中小火继续搅炒
10
不停地搅炒，10分钟后辣椒油已经熬制出来了
11
待锅内的气泡变小，说明辣椒水差不多炒干了，加入切好的葱花继续搅炒五分钟
12
加入炒好的牛肉丁再炒五分钟
13
放入甜面酱继续搅炒几分钟至酱料渗透变色
14
关火，加入适量鸡精搅拌均匀
15
凉透后放入炸好的花生米搅拌即可
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