西芹百合炒牛柳
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来源：互联网
牛里脊：
适量
鲜百合：
适量
西芹：
适量
胡萝卜：
适量
蒜末：
适量
蚝油：
适量
嫩肉粉：
适量
鸡粉：
适量
盐：
适量
玉米淀粉：
适量
糖：
适量
料酒：
适量
1
牛里脊筋膜剔除后横纹切成细条，放盐，蚝油、鸡粉，嫩肉粉腌制，将腌料与牛里脊混匀，然后再放入一点水进去，顺时针搅拌，水要一点点加，搅拌的力度不要太大，看牛里脊呈膨胀状态后，就不要再加水了
2
西芹去细筋洗干净，用刀斜切成片，放开水锅中焯水后马上放凉水中，再沥干备用
3
胡萝卜切片，百合一片片剥开洗净备用
4
腌好的牛肉加入少许油拌匀（锁住肉内水分），炒锅上火烧热，倒入适量油，油温7成热时，将牛柳顺锅边滑入炒锅，将牛柳划油，至牛柳断生立即捞出，备用
5
锅中留一点底油，爆香蒜末，将西芹、胡萝卜和百合同时倒入锅中，翻炒，烹少许料酒
6
将划好油的牛柳倒入，翻炒熟透，加入盐、白糖、水淀粉勾芡，即可出锅
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