麻婆豆腐 Mapuo Tofu

Tip:因为陴县豆瓣酱已经比较咸了,加盐的时候一定要着量。 辣椒和花椒的用量大家可以按自己的口味适量添加。
豆腐:
500g
肉末:
50g
干辣椒:
5个 切碎
郫县豆瓣酱:
适量
辣豆豉:
适量
水淀粉:
适量
花椒:
2茶勺(用小锅在小火上烤一下,再用蒜臼子捣碎备用)
葱、姜、蒜末:
适量
1
热锅中加入平时炒菜的油量,加入干辣椒炒出香味来以后加入肉末,等肉变色后加入葱、姜、蒜末炒出香味然后再加入两种豆酱,炒匀后加入适量的清水烧开。
2
水烧开后倒入豆腐(大约煮3-5分钟)调味,等豆腐煮软入味后用水淀粉勾芡收汁,盛到碗里。
3
撒上花椒粉和小葱在麻婆豆腐上这道菜就完成了。
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