面筋粉自制面筋烤夫

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Tip：本人试过N次蒸煮方法，发现这个用电饭煲最靠谱！蒸出来就像一个戚风蛋糕！200克粉的量正好，如减量的话可以先切成小块发酵，不然会有半边大小的情况！水的原因不要纠结，面筋粉就像海绵一样吸水，等不吸了就说明水够了，一般是面粉的1.3到1.5倍.切记蒸45分钟后不能开盖，要等凉透了才可以，不然会瘪！如果喜欢吃有嚼劲的也可以不放酵母或减量！

面筋粉（谷脘粉）：

200克

水：

300克

酵母：

2.5克

1

第一步在200克粉里放入酵母2.5克混匀.

2

盆子里称好300ml水

3

然后把拌匀的粉慢慢倒入水里，一只手搅拌水里面粉，直到粉全部倒入，不停的挤捏面团，直到水被面团吸完.ps：如果有多余的水不用纠结直接倒掉

4

揉成团的面筋放在涂了油的电饭煲蒸笼里盖盖发酵3小时

5

饭锅里加水至不超过蒸笼，按煮饭键开始45分钟！要自己定时哦！结束后不能直接开盖！要等冷却才可以！

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出笼就是这样的！

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切开有6厘米的高度

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成功

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好吃，红烧凉拌

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红烧

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凉拌

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醉一下！

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冷藏要短期内吃完，还可以直接晒干，下次食用泡水就可以了！

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发布日期：2024-01-29 10:14:11
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