面筋粉自制面筋烤夫
51500 阅读
0 评论
4 点赞
来源：互联网
Tip：本人试过N次蒸煮方法，发现这个用电饭煲最靠谱！蒸出来就像一个戚风蛋糕！200克粉的量正好，如减量的话可以先切成小块发酵，不然会有半边大小的情况！水的原因不要纠结，面筋粉就像海绵一样吸水，等不吸了就说明水够了，一般是面粉的1.3到1.5倍.切记蒸45分钟后不能开盖，要等凉透了才可以，不然会瘪！如果喜欢吃有嚼劲的也可以不放酵母或减量！
面筋粉（谷脘粉）：
200克
水：
300克
酵母：
2.5克
1
第一步在200克粉里放入酵母2.5克混匀.
2
盆子里称好300ml水
3
然后把拌匀的粉慢慢倒入水里，一只手搅拌水里面粉，直到粉全部倒入，不停的挤捏面团，直到水被面团吸完.ps：如果有多余的水不用纠结直接倒掉
4
揉成团的面筋放在涂了油的电饭煲蒸笼里盖盖发酵3小时
5
饭锅里加水至不超过蒸笼，按煮饭键开始45分钟！要自己定时哦！结束后不能直接开盖！要等冷却才可以！
6
出笼就是这样的！
7
切开有6厘米的高度
8
成功
9
好吃，红烧 凉拌
10
红烧
11
凉拌
12
醉一下！
13
冷藏要短期内吃完，还可以直接晒干，下次食用泡水就可以了！
相关推荐
-
-
【健康三餐】健康面包—100%发芽谷物面包
比100%全麦面包还要健康的面包。 【为什么发芽谷物面包最健康？】 Peter Reinhart's的书里介绍说，当把整粒的谷物（比如小麦、大麦、黑麦、燕麦等，或者豆子，如小兵豆，鹰嘴豆等）泡在水里，在发芽的过程中会发生三种主要的生化反应。 1.足够的水保证了种子中的酶被激活，酶的活动加剧，谷物开始被分解； 2.存在在胚乳和胚芽中的营养物质被激活，为面筋 88207 浏览 -
-
-