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【健康三餐】健康面包—100%发芽谷物面包
比100%全麦面包还要健康的面包。 【为什么发芽谷物面包最健康?】 Peter Reinhart's的书里介绍说,当把整粒的谷物(比如小麦、大麦、黑麦、燕麦等,或者豆子,如小兵豆,鹰嘴豆等)泡在水里,在发芽的过程中会发生三种主要的生化反应。 1.足够的水保证了种子中的酶被激活,酶的活动加剧,谷物开始被分解; 2.存在在胚乳和胚芽中的营养物质被激活,为面筋 88207 浏览