家乡味，肉酿面筋

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Tip：油面筋如果买的到无锡的那最好，买不到的话一般菜场里卖的也一样，尽量挑大个一点的，好塞。皮薄无油蒿味、韧性足不易破最佳。不喜欢吃红烧的，可以白烧煮汤也是苏州人很爱的吃法。

油面筋：

适量

肉糜：

适量

姜：

适量

葱：

适量

黑木耳：

适量

大头菜（或乌江榨菜，这个是我个人喜好，可以不放）：

适量

冬笋（时令货，当季没有也可不放）：

适量

鸡蛋：

一个

料酒：

适量

生抽：

适量

老抽：

适量

以上馅料剁碎后加少量盐、鸡精、料酒、一小勺生抽拌均，搅出浆即可。（馅料不宜太湿，材料必须挤干水分，加一颗蛋的原因是让馅料也不会太干，如果拌均后觉得还是不够湿润可以再放一点点料酒）一点点！

然后开始塞肉，用大拇指撮个洞，够塞肉的大小即可，然后再面筋里面轻轻搅一搅使其空间更大。

用筷子帮忙，慢慢往里塞满。

如图。

重复以上动作。

塞好的面筋平铺于锅内，加清水，开火。

煮沸后转中小火继续煮。

加生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒调味。并用大勺子轻轻将每个翻个使其调味和上色均匀。

最后煮至收汁就完成啦。